Хочу поставить ноудени 49.

Посоветуйте какую ОС и какую версию ОС выбрать для установки биллинга

Все зависит от того скока трафа ты будеш пропускать через сервак, если в пределах до 200-300М/с - то чисто пофиг какая бсд, главное грамотно настроенная.
Если трафика будет намного больше 500М/с ---> и сервер будет много процессорный то лучше 8.0 но протянуть ее до 8.0-STABLE или дождаться патчей на 8.0-RELEASE-р3,р4
В 8-ке получше распределение рессурсов процов чем в 7.Х

Используем готовые интеловские платфоры типа таких:
http://www.intel.com/products/server/systems/sr1530sh-sr1530hsh/sr1530sh-sr1530hsh-overview.htm
Ставится туда обычный проц типа E8400 и оперативу с винчем.
По цене выходит вполне неплохо.
В качестве плюса имеем 2 серверных гигабитных контролера и всякие вкусные фишки типа IPMI.
Один сервер свободно тянул 500 клиентов онлайн (PPPoE(mpd4), ipcad, nat).
Планирую поставить только Mpd5 с радиусом и посмотреть сколько PPPoE клиентов асилит.
Пока же на нем стоит Микротик - 900 клиентов онлайн свободно тянет но есть кое какие глюки которые пока не знаю как решить (проблемы с роутингами).

Ну если хотите прокинуть в сек более 500МБит/с трафика то такой сервак не справится.....
там уже нада проц I7 920-970 socket s1366 4.8GT/sec-6.4GT/sec. и карты сетевые нужны PCI-X2.